Bolo bombom de cenoura

Um bolo de cenoura em forma de bombom. Para aquele momento café da tarde mas sem sair da dieta.

Ingredientes:

  • 2 cenouras pequenas cruas e sem casca (170g)
  • 2 ovos
  • 55g óleo de coco
  • 100g mel
  • 100g farinha de aveia peneirada
  • 1 col chá de fermento

Casquinha de chocolate:

  • 200g chocolate amargo
  • 1 a 2 col sopa de óleo de coco

Modo de preparo:

  1. Untar (bastante) uma assadeira, pois esse bolo por ser mais “molhadinho” tem tendência a grudar!
  2. Levar ao forno pré aquecido por 30 minutos em forno alto + 10 a 15 minutos em forno médio.
  3. Corte o bolo ainda quente e derreta o chocolate com o óleo de coco e despeje por cima.

Rendimento: 6 bombons

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